❤️ Mini Red Velvet Cheesecakes
🧁 Ergibt ca. 12 Stück (in Muffin-Formen)
🛒 Zutaten:
Für den Boden:
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120 g Schoko-Kekse oder Oreos, fein zerbröselt
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2 EL Butter, geschmolzen
Für die Cheesecake-Füllung:
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300 g Frischkäse (Raumtemperatur)
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100 g Zucker
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1 Ei
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1 TL Vanilleextrakt
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1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
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2 EL Sauerrahm oder Crème fraîche
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1 TL Rot-Gel-Lebensmittelfarbe (mehr nach Wunsch)
Für das Topping (optional, aber empfehlenswert 😋):
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Geschlagene Sahne oder Frischkäse-Frosting
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Rote Streusel oder Mini-Oreobrösel zum Dekorieren
👩🍳 Zubereitung:
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Backofen vorheizen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze). Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
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Boden zubereiten:
Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen. Je 1 TL in jede Muffinform geben und mit einem Glasboden andrücken. -
Cheesecake-Masse:
Frischkäse glatt rühren, Zucker und Vanille zugeben. Ei einrühren, dann Kakaopulver, Sauerrahm und Lebensmittelfarbe unterheben. Gut verrühren, bis alles schön cremig ist. -
Backen:
Die Masse gleichmäßig auf die Böden verteilen. 18–20 Minuten backen, bis sie leicht fest sind. Komplett abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kaltstellen. -
Dekorieren:
Nach Belieben mit Sahne oder Frosting toppen und hübsch garnieren.
🎉 Tipp:
Für ein festliches Finish kannst du etwas weiße Schokolade darüber raspeln oder Miniherzchen als Topping nehmen – super süß für Valentinstag oder Geburtstage 💝
Willst du auch das passende Rezept für das Frischkäse-Frosting?
